المفتقة

المقادير :

3 أكواب من الأرز
 9 أكواب من الماء
 3 أكواب من الطحينة
 6 أكواب من السكر

 2 ملاعق طعام من العقدة الصفراء
 200 غرام من الصنوبر

طريقة التحضير  المفتقة:

ينقع الأرز بالمياه العادية قبل ساعتين.
 يوضع الماء والعقدة الصفراء في طنجرة الضغط حتى يغلي الخليط.
 يُصفى الأرز ويُوضع في طنجرة الضغط مع الماء والعقدة الصفراء، مع    التحريك المستمر  لحين أن يغلي الخليط.
 تقفل الطنجرة وتوضع على نار خفيفة جداً جداً جداً لمدة ثلاثين دقيقة.
 تبرد الطنجرة وتُوضع على نار قوية مع التحريك المستمر دون توقف.
 يضاف السكر والطحينة تدريجيّاً.
 مواصلت التحريك.
 يضاف الصنوبر.
 إستمرار التحريك لمدة أربع ساعات، لحين أن يفتق سارج الطحينة، لتصبح المفتقة كتلة واحدة لا تلتصق بجوانب الطنجرة ويطفو سارج الطحينة ويغلّف كتلة المفتقة.
تصب المفتقة في أطباق كبيرة ويملَّس سطحها جيداً بالملعقة وتترك لتبرد.