سفن بالمالح ، الأسماك التونسية

المقادير:

سفن بالمالح
750 غ سفن
200 غ مالح”خضر مملحة”
50 غ بصل
ملعقة معجون طماطم

نصف ملعقة هريسة
نصف ملعقة فلفل زينة
نصف ملعقة تابل
6 ملاعق زيت
فلفل أسود وملح
طريقة إعداد سفن بالمالح:

ننظف المناني و ننزع عنها ألحسك، نقطعها إلى أجزاء متساوية و نفرك بالفلفل الأسود، التابل و الملح.
ننظف المالح و  نقشر البصل و نفرمه.
نحمره في الزيت نضيف إليه الطماطم و الهريسة و فلفل الزينة ثم تمرق نصف لتر من الماء. نضعها على نار هادئة مدة ربع ساعة ثم نضيف قطع المناني مع المالح و نواصل الطهي مدة نصف ساعة.
عندما تنضج قطع المناني و تخثر الصلصة نسبيا نضيف قليلا من الفلفل الأسود و الملح و نتركه دقيقتين على النار